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北，每家厨房里几乎都
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罗着挺
高的一煎饼摞。有讲究的
家会用苞米窝编一个大篓子，把煎饼放在里面，隔
，
还卫生，很多家直接用塑料布或者牛皮纸包上，上面盖上盖帘。这种摊煎饼算
是技术活，属于东北
的红之一，这活你要是
不好，找婆家会被嫌的。地址
吃的时候呢，只要把煎饼拿出来，用刷扫沾着水掸，水掸的一定要均匀，水
的多少，那要看你是要马上吃，还是要过一段再吃，马上吃，可以多掸水，那样
会
感软，要保存时间长的，必须水少，不然时间长了，煎饼会感发渣，甚至
坏掉。吃煎饼最正中的吃法是，煎饼卷大葱，把掸好的煎饼叠好，抹上辣椒酱，
在放上大葱，最好在放点香菜，额滴娘啊，那简直撑死不要命啊。如果有的看
官无
不欢，那也可以放些，这和美帝的汉堡包比起来，那汉堡包就是垃圾。
这种食物，在东北，特别是农村，那是必备的，特别农忙时候，累的猫尾
拽吐露皮，都上不去炕了，谁有空总做饭啊，大煎饼一掸，弄点咸菜，酱，就一
顿饭了。叶南飞很多乡下的同学，带饭就是带的大煎饼，每次回家就背来一大书
包，几乎就是一周的粮，这种煎饼，掸的技术含量很高，水多一点都不行，但
是没有水分，你煎饼又叠不了。哎吆，一到中午啊，就看很多同学就从书包子里
拽出一张煎饼，咸菜盒子往桌子上一放，就开吃。
都放了好几天的煎饼，含水量那幺小，你想想，那感，那才叫一个劲道啊。
牙必须得好，而且咀嚼肌必须强大，首先牙要咬住煎饼，然后手和
反方向用
力，左一晃，右一拽，就下来一块，然后开嚼，那才抗嚼呢，一个个的，练的咀
嚼肌都极其发达。
老妈给他带的就是这种食物，不过大葱是没有了，老妈给带了一罐子黄瓜子
咸菜，一罐子酱。煎饼可没少带，老妈很怕他饿着，带了二十多张。正好一路狂
奔了十多里，觉不敢睡，饭还是敢吃的，大煎饼一拽，咸菜罐子一放，开整。
叶南飞边吃，边继续翻，看看
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